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____De notre correspondant Gérard BONNOT
 

La BOURGOGNE CHAROLLAISE dans l'assiette

Pour le centenaire de la grande boucle, le Charollais accueille le tour de France et Bernard THEVENET, l’enfant du pays et la célèbre viande  des bœufs blancs  va être mise à l’honneur lors d’une dégustation organisée dans son village natal et en particulier à la ferme du GUIDON, au nom prédestiné, où il passa la majeure partie de son enfance.

C’est l’occasion de mettre aussi, sous les feux de la rampe, un des plus talentueux artisans de la gastronomie charolaise ‘’ le chef Jean Pierre MATHIEU ‘’  qui fait la renommé de l'HOTEL RESTAURANT  de LA GARE à 71 DIGOIN.

Membre fondateur de ‘’CHAROLLAIS dans l’assiette‘’ et Commandeur des Cordons Bleus de France, le chef Jean Pierre MATHIEU,  a parcouru le monde pour enrichir sa culture culinaire et nous en faire profiter.

Après un an passé au ‘’RITZ‘’ et au ‘’GRILLON’’ à PARIS, au ‘’VISTAËRO‘’ à Monaco , on le retrouve en Suisse, aux marmites du ‘’MONT CERVIN‘’ à ZERMAT, en  Norvège à OSLO, au ‘’DRONNINGEN‘’, puis au  ‘’COMPTOIR SUISSE‘’ à LAUSANNE, avant d’être adopté au cœur du Charollais en prenant en main la destiné du restaurant ‘’ LE MONASTERE ‘’ à VIRY

Mais c’est maintenant derrière le piano du restaurant de ‘’ LA GARE ‘’ à DIGOIN, que le chef Jean Pierre MATHIEU fait chanter nos papilles et glorifie la cuisine bourguignonne de tradition.

Dans une cuisine  personnelle axée sur la qualité, cet Ambassadeur du Charollais,  met en  valeur la viande du terroir, ne travaillant que des produits frais et naturels, il cuit son pain, fume ses saumons et concocte pour notre seul plaisir sorbets au caramel et desserts chocolatés.

Pour découvrir  Paray le Monial et sa Basilique, Digoin, sa faïencerie et son pont canal, Autun, avec son théâtre antique et ses vestiges gallo-romains,

Arrêtez-vous à l’HOTEL de la GARE à 71 DIGOIN, Jean pierre MATHIEU et son épouse Jacqueline vous feront découvrir ou redécouvrir les plaisirs de la cuisine   et de l’accueil  Bourguignon.



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