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- ____De
notre correspondant Gérard
BONNOT
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La
BOURGOGNE CHAROLLAISE
dans l'assiette
Pour
le centenaire de la
grande boucle, le
Charollais accueille le
tour de France et Bernard
THEVENET, lenfant
du pays et la célèbre
viande des
bufs blancs
va être mise à
lhonneur lors
dune dégustation
organisée dans son
village natal et en
particulier à la ferme
du GUIDON, au nom
prédestiné, où il
passa la majeure partie
de son enfance.
Cest
loccasion de mettre
aussi, sous les feux de
la rampe, un des plus
talentueux artisans de la
gastronomie charolaise
le chef Jean
Pierre MATHIEU
qui
fait la renommé de
l'HOTEL RESTAURANT
de LA GARE à 71 DIGOIN.
Membre
fondateur de
CHAROLLAIS
dans
lassiette
et Commandeur des Cordons
Bleus de France, le chef
Jean Pierre
MATHIEU, a parcouru
le monde pour enrichir sa
culture culinaire et nous
en faire profiter.
Après
un an passé au
RITZ
et au
GRILLON
à PARIS, au
VISTAËRO
à Monaco , on le
retrouve en Suisse, aux
marmites du
MONT
CERVIN à
ZERMAT, en Norvège
à OSLO, au
DRONNINGEN,
puis au
COMPTOIR
SUISSE à
LAUSANNE, avant
dêtre adopté au
cur du Charollais
en prenant en main la
destiné du restaurant
LE MONASTERE
à VIRY
Mais
cest maintenant
derrière le piano du
restaurant de
LA GARE
à DIGOIN,
que le chef Jean Pierre
MATHIEU fait chanter nos
papilles et glorifie la
cuisine bourguignonne de
tradition.
Dans
une cuisine
personnelle axée sur la
qualité, cet Ambassadeur
du Charollais, met
en valeur la viande
du terroir, ne
travaillant que des
produits frais et
naturels, il cuit son
pain, fume ses saumons et
concocte pour notre seul
plaisir sorbets au
caramel et desserts
chocolatés.
Pour
découvrir Paray le
Monial et sa Basilique,
Digoin, sa faïencerie et
son pont canal, Autun,
avec son théâtre
antique et ses vestiges
gallo-romains,
Arrêtez-vous
à lHOTEL de la
GARE à 71 DIGOIN, Jean
pierre MATHIEU et son
épouse Jacqueline vous
feront découvrir ou
redécouvrir les plaisirs
de la cuisine
et de
laccueil
Bourguignon.
Voir
également la liste
complète
- des
sites sélectionnés par www.fil-info-france.com
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