Entrez
votre email :
__ABONNEMENT__
GRATUIT !
        
Cliquez ici !



(Publicité)
 
(Publicité) LES PAGES INFO DU QUOTIDIEN INTERNATIONAL FRANCOPHONE FIL-INFO-FRANCE !  



De notre correspondante à 87800 St Maurice les Brousses, Karine Genin


Concours Robert Rairat- 2ème édition - 4 avril 2014


Mercredi 02 avril 2014, le CFA du Moulin Rabaud à Limoges a accueilli la deuxième édition du trophée Robert-Rairat.

Le trophée Robert Rairat nommé ainsi en hommage au premier professeur de pâtisserie du CFA Mr. Robert RAIRAT dont les organisateurs Mr Éric LEBRAUD (professeur de pâtisserie au CFA du moulin Rabaud) et Mr Christian HILAIRE (Professeur de pâtisserie au lycée des métiers Jean Monnet) ont été les apprentis.
Le thème de cette année était le croquembouche et la tarte au citron meringuée revisitée.

Posée sur une table longue de plusieurs mètres s’affichent par dizaines les tartelettes au citron colorées, aussi gourmandes, sophistiquées qu’originales.

Les croquembouches, quant à eux, ont fières allures : jeux, mode, Russie, fontaine, cinéma….le thème étant libre, les élèves ont laissé parler leur imagination.

Pour cette deuxième édition, la cinquantaine de participants issus du CFA du moulin Rabaud et du lycée des métiers Jean Monnet ont présenté des produits de qualités.

Pendant deux heures, le jury composé de professionnels et de professeurs a étudié chaque aspect du produit pour déterminer les réalisations en tête du classement. « On goûte d’abord avec l’œil et ensuite avec le palais » explique M Chabal, pâtissier à Limoges.

Les produits sont jugés sur l’aspect visuel, l’originalité, mais l’important reste le goût qui entre dans plus de 50% de la note assure M. Lebraud.

Du coté des croquembouches même exigence de qualité de la part du jury : « Je suis attentif à la régularité des choux, à l’aspect, au glaçage » indique M. Mignard, pâtissier en creuse. Ces pièces ont demandées de nombreuses heures de travail.

Pour les deux établissements partenaires, l’intérêt est surtout de déclencher un esprit de compétition entre les élèves et de développer leur créativité. « Une expérience enrichissante » résume Florian Floc’h. Il a choisi de présenter une pièce montée version fontaine, inspirée de celle de la place Carnot au moment des illuminations de noël.

Les gagnants :
Croquembouches catégorie BTM :
Franck GAROLLE
M. MATHIAS
Marie DESERVES

Croquembouches catégorie CAP - CPS :
Vincent CHABAL
Florian FLOC’H
Natalia RABOISSON

Tartes au citron meringuées revisitées Catégorie CPS – Mention
Natalia RABOISSON
Franck VARNEY
Dylan ROUSSEAU

Tartes au citron meringuées revisitées Catégorie CAP – BAC PRO
Jean MARBOT
Maxime GLANOT



Karine Genin



ARCHIVES INFOS LIMOUSIN ANNEE 2009 à 2011

RETOUR SOMMAIRE REGIONS

FIL INFO : Webmaster, blogger, affichage gratuit sur votre site !

Affichez librement ce logo sur votre site !

SOS-Reporters.org, Organisation Non Gouvernementale de défense de la Liberté d'expression et d'Opinion

Le ruban bleu est le symbole sur le Web
de la défense de la Liberté d'expression !


Bon surf !


 
 



CGU

* L'usager (vous, lecteur, lectrice) ne peut accéder à ce site sans avoir pris connaissance de ces CGU, Conditions Générales d'Utilisation.


CGU - Copyright - Mentions légales