REGIONS
: LANGUEDOC ROUSSILLON
De
notre correspondante à
Montpellier, Odile
BARTHAS
La gastronomie… à
volonté ! - 9 mars
2011
La gastronomie, art de la
bonne chère, implique
des mets considérés
sous le rapport de la
qualité.
Si l’on veut choisir
un restaurant
gastronomique, il faut s’attendre
à une note plutôt
salée…
Mais ce n’est pas le
cas chez Yves Sévenier,
cuisinier autodidacte qui
n’a pas oublié ses
origines modestes.
Il a su créer un
restaurant original :
"Les saveurs de l’escale",
au nord de l' Hérault à
saint André de Sangonis.
En quoi réside cette
originalité ?
Yves Sévenier a imaginé
un concept novateur : des
buffets bio à volonté
pour un prix unique.
L’authenticité de
sa démarche a été
garantie par un cahier
des charges contraignant
et par la certification
de l’organisme
Ecocert. (Certifications
bio).
Yves Sévenier, homme
chaleureux et
enthousiaste, offre plus
qu’un plaisir de la
table : il veut faire
partager sa passion du
bio en recevant ses
clients comme des amis !
Même si le restaurant a
acquis une jolie
notoriété, il mérite
une fois de plus, un
grand coup de chapeau
pour cette entreprise
créée par un homme
marqué par le sort et
qui, par son courage et
sa ténacité a su
dépasser sa souffrance.
(Belle résilience
réussie…).
Pour l’avoir
pratiqué de nombreuses
fois,( lors de stage
œnologique à la
cave st saturnin), je
peux vous assurer que les
mets proposés sont
variés et appétissants,
l’ambiance
chaleureuse et conviviale
pour un rapport qualité-
prix très satisfaisant.
Bravo à ce restaurateur
authentique ainsi qu’à
son épouse Nathalie en
souhaitant un succès
mérité à cette
entreprise originale et
bénéfique.
Odile BARTHAS
